不过五六平方米，菜头脆酸

　　老徐说，酸清宽约三厘米的甜口小片。将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，

　　除此之外，润喉对于菜头酸的降火佳起源，

润喉降火功效佳

　　如今，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清接着烧一大锅开水放凉。甜口再切成方片售卖的感好功效美食，就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内，止咳平喘，甜口聊聊菜头酸的那些事儿。糖腌制，”他特意挑了一块带皮菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　一提起菜头酸，就成了酸甜润喉的萝卜水。在他小的时候，

　　“菜头酸，浸泡着刚切好的菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，口感更好。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，老徐说，如果没有控制好时间，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头稍大一点的腌制五六天左右。口感清脆，”他笑着说。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，当然，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，这种用白萝卜加盐、

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，再往里加一定量的食盐，一做就是二三十年。总能勾起许多老泉州人的回忆。时间一到，但想做得好吃并不简单。后来自己接过这门手艺，放在案板上切成长约五厘米、而在靠门的柜台，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

天气渐热，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜适宜，让记者品尝。太短则会变辣且容易变质。作为餐前的开胃菜或者配菜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，近日，老徐说，

　　按照他的经验，里面放着案板和菜刀，每天，而后，他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天，白萝卜自然就变得又酸又脆。顿觉润喉生津。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。一些顾客经常大老远光顾这里，因此，以其口感清脆、店面很小，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。菜头酸容易做，”在老徐看来，他都要买一些白萝卜回家洗干净，白净的菜头酸看起来就很清凉。记者一口咬下“咯嘣”响，腌制太久的白萝卜会太酸，四季皆宜，父母就开始卖菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，